Za ovu ukusnu posnu riblju čorbu potrebno je: 700 g ribe (šaran, oslić, smuđ ili mešana rečna/morska riba), 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 manji koren celera, 1 crvena paprika, 2 čena belog luka, 2 kašike ulja, 1 kašika crvene mlevene paprike, 2 kašike paradajz pirea, 1 lovorov list, so, biber, suvi biljni začin po ukusu, 1,5 do 2 l vode i malo svežeg peršuna. Po želji može i malo ljute paprike ako voliš jači ukus.
Najpre sitno iseckaj crni luk, šargarepu, celer i papriku. U šerpu sipaj ulje, pa kratko proprži crni luk da omekša. Zatim dodaj šargarepu, celer i papriku, pa dinstaj nekoliko minuta. Dodaj sitno seckan beli luk, crvenu mlevenu papriku i paradajz pire, pa sve kratko promešaj da pusti miris i lepo se sjedini.
Nalij vodom, dodaj lovorov list, so, biber i malo suvog začina, pa ostavi da povrće kuva na srednjoj vatri oko 20 minuta. Kada povrće omekša, dodaj očišćenu i isečenu ribu na komade. Ako koristiš ribu sa kostima, pažljivo je kasnije serviraj, a ako želiš praktičniju čorbu, koristi filete.
Kuvaj još 15 do 20 minuta, dok se riba lepo ne skuva i čorba ne dobije pun ukus. Nemoj previše mešati da se komadi ribe ne raspadnu. Po želji na kraju možeš dodati još malo paradajz pirea ili vode, u zavisnosti da li želiš gušću ili ređu čorbu. Probaj i po potrebi dosoli i pobiberi.
Pred kraj kuvanja dodaj sitno seckan svež peršun. Čorba se služi topla, mirisna i puna ukusa, a najbolje prija uz krišku hleba ili domaće pecivo. Ovako pripremljena đurđevdanska posna riblja čorba je lagana, fina i svečana — baš kao jelo koje bi se poslužilo u dobrom restoranu.
Ako želiš, mogu odmah i za ovu sliku da ti napišem kraću verziju recepta u 5 pasusa za objavu.