U svetu poslastica, retko koji kolač uspe da ujedini bogat okus orašastih plodova, čokolade i sočnu, slojevitu teksturu u savršenom skladu. Upravo takva je ova receptura za Italijansku tortu, koja svojim slojevima, kremom i dekoracijom podseća na prave delicije iz vrhunskih slastičarnica. Ovaj recept kombinuje mekanu koru sa orasima i keksom, bogat čokoladni krem i fini šlag, stvarajući slojeve koji se savršeno slažu i daju torti impresivan izgled i još bolji ukus.
Sastojci
Za koru:
- 1 list oblande
- 8 bjelanaca
- 15 kašika sjeckanih oraha
- 10 kašika mljevenih oraha
- 5 kašika mljevenog keksa
- 100 g suvog grožđa
- 10 kašika šećera
- Prašak za pecivo
Za fil:
- 8 žumanaca
- 250 g šećera u prahu
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g margarina
Za dekoraciju:
- 2 šlaga (instant ili domaći, po želji)
Napomena: Kvalitet sastojaka direktno utiče na konačan ukus. Preporučuje se korišćenje svežih oraha, kvalitetne čokolade i margarina bez previše veštačkih dodataka.
Priprema kore
Prvi korak je izrada prozračne i bogate kore koja će nositi sve slojeve torte. Odvojite žumanca od bjelanaca. Ovo je bitno jer će belanca dati vazdušastu strukturu, dok će žumanca kasnije biti deo fila. Umutite bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Važno je da snijeg bude stabilan kako kora ne bi splasnula.
Dodajte u smesu:
- mljevene orahe
- sjeckane orahe
- mljeveni keks
- prah za pecivo
- suvo grožđe
Lagano sjedinite smesu sa belancima, pazeći da ne uništite vazdušnu teksturu. Pripremite pleh obložen oblandom i nanesite smesu. Pecite 35 minuta na 150°C. Kora će biti blago zlatna, mekana iznutra, ali dovoljno čvrsta da podrži krem. Ostavite koru da se ohladi pre nego što pređete na fil, kako bi slojevi ostali stabilni.
Priprema čokoladnog fila
Fil je srce torte – bogat, kremast i pun ukusa. Umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta i svetla. Stavite smesu da se kuva na pari, stalno mešajući kako se ne bi stvorile grudvice. Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte čokoladu.
Skinite krem sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon što se krem ohladi, dodajte margarine i umutite mikserom dok ne dobijete glatku, homogenu smesu. Temperatura je ključna – margarin se ne sme dodavati dok je krem topao jer bi se razdvojio.
3. Slaganje torte
Složeni slojevi daju torti impresivan izgled i teksturu.
- Koru isecite na tri jednaka dela.
- Na prvi sloj nanesite pripremljeni čokoladni krem.
- Pokrijte drugim slojem kore i ponovite postupak.
- Na kraju stavite treći sloj i prelijte celokupnu tortu sa kremom sa svih strana.
Završni sloj – šlag
Umutite dva šlaga po uputstvu (instant ili domaći). Premažite tortu šlagom, ravnomerno raspoređujući po vrhu i stranicama. Po želji, dekoraciju možete upotpuniti dodatnim sjeckanim orasima, čokoladnim mrvicama ili prahom kakaa.
Šlag daje torti laganost i vizuelno upotpunjuje slojeve, čineći tortu primamljivom na prvi pogled.
Sastojci
Za koru:
- 1 list oblande
- 8 bjelanaca
- 15 kašika sjeckanih oraha
- 10 kašika mljevenih oraha
- 5 kašika mljevenog keksa
- 100 g suvog grožđa
- 10 kašika šećera
- Prašak za pecivo
Za fil:
- 8 žumanaca
- 250 g šećera u prahu
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g margarina
Za dekoraciju:
- 2 šlaga (instant ili domaći, po želji)
Napomena: Kvalitet sastojaka direktno utiče na konačan ukus. Preporučuje se korišćenje svežih oraha, kvalitetne čokolade i margarina bez previše veštačkih dodataka.
Priprema kore
Prvi korak je izrada prozračne i bogate kore koja će nositi sve slojeve torte. Odvojite žumanca od bjelanaca. Ovo je bitno jer će belanca dati vazdušastu strukturu, dok će žumanca kasnije biti deo fila. Umutite bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Važno je da snijeg bude stabilan kako kora ne bi splasnula.
Dodajte u smesu:
- mljevene orahe
- sjeckane orahe
- mljeveni keks
- prah za pecivo
- suvo grožđe
Lagano sjedinite smesu sa belancima, pazeći da ne uništite vazdušnu teksturu. Pripremite pleh obložen oblandom i nanesite smesu. Pecite 35 minuta na 150°C. Kora će biti blago zlatna, mekana iznutra, ali dovoljno čvrsta da podrži krem. Ostavite koru da se ohladi pre nego što pređete na fil, kako bi slojevi ostali stabilni.
Priprema čokoladnog fila
Fil je srce torte – bogat, kremast i pun ukusa. Umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta i svetla. Stavite smesu da se kuva na pari, stalno mešajući kako se ne bi stvorile grudvice. Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte čokoladu.
Skinite krem sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon što se krem ohladi, dodajte margarine i umutite mikserom dok ne dobijete glatku, homogenu smesu. Temperatura je ključna – margarin se ne sme dodavati dok je krem topao jer bi se razdvojio.
3. Slaganje torte
Složeni slojevi daju torti impresivan izgled i teksturu.
- Koru isecite na tri jednaka dela.
- Na prvi sloj nanesite pripremljeni čokoladni krem.
- Pokrijte drugim slojem kore i ponovite postupak.
- Na kraju stavite treći sloj i prelijte celokupnu tortu sa kremom sa svih strana.
Završni sloj – šlag
Umutite dva šlaga po uputstvu (instant ili domaći). Premažite tortu šlagom, ravnomerno raspoređujući po vrhu i stranicama. Po želji, dekoraciju možete upotpuniti dodatnim sjeckanim orasima, čokoladnim mrvicama ili prahom kakaa.
Šlag daje torti laganost i vizuelno upotpunjuje slojeve, čineći tortu primamljivom na prvi pogled.