POTREBNI SASTOJCI:
Kore se pravite u dvije etape, jer je za svaku potrebna polovina ukupne količine navedenih sastojaka. U nekoj zdjeli umutite jedno celo jaje i četiri žumanca, uz dodatak pet zlica šećera. Muti se dok smesa ne postane penasta, svetložute boje i znatno uvećana u volumenu. Zatim se dodaje pet kašika ulja i pažljivo promeša. U drugoj posudi se proseje pet kašika brašna zajedno s pola kesice praška za pecivo, pa se ova mešavina postepeno dodaje u smesu od jaja, mešajući lagano dok se svi sastojci ne povežu u glatku masu bez grudvica.
Dobijenu masu istresite u pravougaoni pleh koji je obložen pek papirom u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Kora je gotova kada poprimi blagu zlatnu boju i lagano se odvaja od ivica pleha. Postupak se ponavlja za pripremu druge kore, koristeći preostalu polovinu sastojaka. Kada su obe kore gotove, ostavljaju se sa strane da se potpuno ohlade pre nego što se nanese fil.
Naredni korak je izrada kremastog fila koji se sastoji od kombinacije belanaca i pudinga, stvarajući teksturu nalik penastom oblačku.
Potrebni sastojci:
– 8 belanaca
– 16 zlica šećera
– 4 kesice pudinga od vanile
– 200 grama šećera
– 1 litar vode
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj većoj posudi umutite belanca dok ne postanu čvrst sneg. Kada se formira stabilna pena, postepeno dodajte 16 zlica šećera, nastavljajući da mutite sve dok se ne dobije gusta, sjajna i čvrsta masa. Bitno je da se šećer potpuno rastopi.
U šerpu sipajte 8 decilitara vode i dodajte 200 grama kristal šećera. Stavite na ringlu i kuvajte dok ne proključa.
U preostalih 2 decilitra hladne vode razmutite četiri kesice vanilin pudinga. Smesa treba da bude potpuno glatka, bez grudvica.
Kada voda sa šećerom dostigne tačku ključanja, polako ulivajte razmućeni puding, sve vreme mešajući da ne bi nastale grudvice. Kuvajte na srednjoj vatri dok se masa ne zgusne i postane svilenkasta.
Kada fil bude gotov maknite šerpu sa vatre. Sada sledi najvažniji trenutak: sjedinjavanje sa umućenim belancima. To se radi pažljivo, postepeno dodajući sneg u kuvani puding i lagano mešajući varjačom kako bi masa ostala prozračna i lagana.
Kada je fil gotov, treba ga ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, kako bi se lakše rasporedio po kori, a da se ne otopi ili razlije.
Sastavljanje torte:
Na prvu, potpuno ohlađenu koru, ravnomerno se nanese ceo sloj fila. Preporučuje se da se fil rasporedi pomoću špatule u gustom, ali glatkom sloju.
Preko fila se pažljivo postavi druga kora, vodeći računa da se ne pritisne previše kako se ne bi istisnuo vazdušasti sloj ispod.
Onda tortu stavite u hladnjak na par sati a najbolje bi bilo preko noci.