Minjon torta – Slatka čarolija za svaki praznik

Sastojci za pripremu Minjon torte

Za tri različite kore i kremasti fil, potrebno je obezbediti sledeće sastojke:

Sastojci za kore:

• I kora (orah):

  • 4 belanca

  • 100g šećera

  • 150g mlevenih oraha

  • 1 ravna kašika brašna

• II kora (lešnici):

  • 4 belanca

  • 100g šećera

  • 150g pečenih mlevenih lešnika

  • 1 ravna kašika brašna

• III kora (bademi):

  • 4 belanca

  • 100g šećera

  • 150g mlevenih blanširanih badema (ili bademovog brašna)

  • 1 ravna kašika brašna

Sastojci za fil:

• 12 žumanaca

• 12 kašika šećera

• 1 vanilin šećer

• 200g čokolade

• 250g putera

Ganaš krem (po želji):

• 200ml slatke pavlake

• 200g čokolade za kuvanje

Priprema kora

Za uspešnu Minjon tortu, od suštinske je važnosti pravilno pripremiti svaku od tri kore. Svaka kora je specifična, jer se koristi različiti orašasti plodovi u svakoj od njih, što tortu čini ne samo vizuelno interesantnom, već i bogatom u ukusu.

1. Prva kora (orah):

   • Umutite belanca u čvrst sneg.

   • Dodajte šećer i nastavite sa mućenjem dok se sve ne sjedini u glatku masu.

   • Potom, pažljivo umešajte mlevene orahe pomešane sa brašnom.

   • Smolu sipajte u okrugli kalup prečnika 25 cm (ili četvrtasti 20×33 cm) prekriven papirom za pečenje.

   • Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

   • Ostavite da se kora ohladi.

2. Druga kora (lešnici):

   • Umutite ponovo belanca u čvrst sneg, dodajte šećer, pa nastavite da mutite dok se ne dobije stabilna masa.

   • Dodajte mlevene lešnike pomešane sa brašnom i sve dobro sjedinite.

   • Smolu izlajte u isti kalup kao prethodnu kora i pečite na 180 stepeni oko 20 minuta.

   • Ohladite ispečenu kora.

3. Treća kora (bademi):

   • Umutite belanca sa šećerom i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrst sneg.

   • Umešajte mlevene bademe pomešane sa brašnom.

   • Smesu stavite u isti kalup kao prethodne kore i pečete na 180 stepeni oko 20 minuta.

   • Ostavite da se kora ohladi.

Priprema fila

Fil je ključna komponenta torte koja joj daje bogatstvo i kremastost. Pravite ga na sledeći način:

1. Priprema žutog fila:

   • U jednoj posudi umutite žumanca, šećer i vanilin šećer.

   • Prebacite smesu u šerpu koju stavite iznad veće šerpe sa vrućom vodom.

   • Kuvajte fil na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne (oko 10 minuta).

   • U prohladjen fil dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi i sve se sjedini.

   • Na kraju, dodajte putera kockicu po kockicu, mešajući dok se fil ne postane gladak i kremast.

Filovanje torte

1. Prvi sloj: Stavite prvu koru (orahovu) na dno i premažite je sa trećinom pripremljenog fila.

2. Drugi sloj: Na fil od oraha stavite koren lešnika, pa ponovo premažite sa još trećine fila.

3. Treći sloj: Stavite koren badema na vrh, premažite sa preostalim filom i obavezno premazujte ivice torte, kako bi bila potpuno pokrivena.

Tortu ostavite u frižideru da se ohladi i stvrdne pre nego što nastavite sa ukrašavanjem.

Priprema ganaša (po želji)

1. Zagrevajte slatku pavlaku u šerpici do pred vrenje.

2. Dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte dok se sve ne otopi.

3. Ostavite ganaš da se ohladi, a zatim ga umutite do glatke teksture.

4. Ganašem možete filovati tortu za dodatni bogat ukus i efekat.