Potrebni sastojci
Za pripremu ove torte, biće vam potrebno sledeće:
- 1 pakovanje rozen kora (standardno pakovanje sadrži oko 8 tankih kora)
- 750 ml mleka
- 4 kesice krem pudinga bez kuvanja (okus čokolade)
- 400 ml slatke pavlake
- 150 g crne čokolade
- 150 g mlevenih oraha
Za ganaš glazuru:
- 100 g crne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
1. Priprema čokoladnog fila
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste pun, kremast i bogat fil koji se ne kuva, već se priprema hladno, što značajno skraćuje vreme izrade.
Postupak:
- U dublju posudu sipajte 750 ml hladnog mleka.
- Dodajte 400 ml slatke pavlake.
- U tu tečnost dodajte 4 kesice pudinga bez kuvanja sa ukusom čokolade.
- Sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete gustu, glatku i homogenu kremu.
- Zatim dodajte otopljenu crnu čokoladu (150 g), koju ste prethodno istopili na pari ili u mikrotalasnoj. Još jednom sve zajedno kratko izmiksajte da se dobro sjedini.
- Na kraju, umešajte 150 g mlevenih oraha. Ovaj korak se radi ručnom mutilicom ili žicom kako bi se tekstura oraha sačuvala i ravnomerno rasporedila.
Rezultat je fil bogat čokoladom, sa notom orašastog ukusa i odličnom teksturom za mazanje.
2. Slaganje kolača
Kada je fil spreman, prelazimo na fazu u kojoj se sve povezuje u jednu ukusnu celinu – slaganje slojeva.
Koraci slaganja:
- Pripremite ravnu površinu ili tacnu na kojoj ćete slagati kolač.
- Položite prvu rozen koru i ravnomerno premažite slojem fila.
- Nastavite da slažete koru po koru, svaku premazujući filom.
- Ukupno bi trebalo da imate 7 slojeva fila (ako je pakovanje sa 8 kora), a poslednja – gornja kora – se ne premazuje filom.
- Kada završite slaganje, lagano pritisnite kolač dlanovima ili stavite ravnu dasku sa blagim pritiskom da se slojevi bolje spoje.
Saveti:
- Ako želite dodatnu čokoladnu notu, možete svaki sloj fila posipati sa malo rendane čokolade.
- Ako vam ostane fila, možete ga upotrebiti da premažete i gornju koru pre ganaša.
3. Priprema ganaš glazure
Završni sloj ovog kolača je elegantna čokoladna glazura, poznata kao ganaš, koja zaokružuje celu poslasticu i daje joj profesionalan izgled.
Priprema:
- U šerpici ugrejte 100 ml slatke pavlake, ali ne dozvolite da provri.
- U toplu pavlaku dodajte 100 g crne čokolade, izlomljene na kockice.
- Mešajte konstantno dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane glatka i sjajna.
Ganaš je najbolje nanositi dok je još topao, jer se tako lako razmazuje i lepo prijanja uz površinu.
Nanošenje ganaša:
- Ravnomerno ga prelijte preko gornje kore.
- Po želji, možete dodatno ukrasiti orasima, čokoladnim mrvicama ili seckanim lešnicima.