Ako tražite jednostavan i ukusan desert koji se brzo pravi, a ipak izgleda i miriše kao da je iz poslastičarnice, Plazma torta je pravo rešenje. Ova torta kombinuje prepoznatljivu hrskavost mlevenih keksa sa bogatim, kremastim filom i čokoladnom glazurom.
Sastojci
300 g mlevene Plazme (osnova za koru)
300 g obične Plazme (može se koristiti i mlevena ili krupno izlomljena)
3 jaja
250 g margarina (ili zamena: maslac za bogatiji ukus)
100 g šećera u prahu
100 g kristal šećera
200 ml negaziranog soka od narandže (dodavati postepeno, po potrebi)
200 g iseckane mlečne čokolade
50 g žele bombona (seckanih)
50 g suvog grožđa
Napomena: količina soka od narandže nije striktna — on služi za navlaživanje i povezivanje mase, pa je važno da dodajete toliko koliko masa traži.
Priprema
1. Priprema jaja i šećera (kuvanje na pari)
U većoj posudi umutite 3 jaja sa 100 g kristal šećera mikserom dok smesa ne postane penasta.
Stavite posudu iznad šerpe sa ključalom vodom (kako voda ne bi dodirivala dno posude — to je kuvanje na pari / bain-marie). Mešajte konstantno i kuvajte oko 10 minuta dok se smesa ne zgusne i postane svetlija — cilj je da se šećer rastopi i da jaja delimično “prokuvaju” kako bi bila sigurnija za konzumaciju i stabilnija u strukturi.
Važno: ne dozvolite da voda u šerpi ključa previše jako ili da para prodire u posudu — cilj je nežno zagrevanje.
2. Hlađenje i dodavanje margarina
Nakon kuvanja skinite posudu i ostavite smesu da se potpuno ohladi. Nikad ne dodajte hladan margarin u toplu smesu — masnoća će se razdvojiti. Kada je smeša sobne temperature, dodajte 250 g margarina (mekanog) i miksajte dok se lepo ne sjedini u glatku kremu.
3. Dodavanje suvih i tečnih sastojaka
U dobijenu kremu umešajte postepeno:
300 g mlevene Plazme (polako, da ne postane previše gusta odjednom),
300 g obične Plazme (možete je prethodno blago izmrviti rukom ili nožem),
100 g šećera u prahu (za finu teksturu i dodatnu slatkoću).
Počnite dodavati 200 ml soka od narandže postepeno — sipajte malo, promešajte i procenite konzistenciju. Cilj je da masa bude dovoljno vlažna da se oblikuje, ali ne toliko da bude tečna. Ako koristite više soka, kolač će biti mekši; manje soka daje čvršću strukturu.
4. Dodaci koji prave razliku
U masu umešajte 200 g iseckane mlečne čokolade, 50 g seckanih žele bombona i 50 g suvog grožđa. Ovi sastojci unose:
dodatnu čokoladnu notu,
razigrane šare i teksturu od želea,
laganu žvakaću slatkoću od grožđa.
5. Oblikovanje i završna faza
Oblikujte tortu po želji: možete je utisnuti u kalup za tortu, oblikovati u veknu ili malu štrucu — obično se masa jednostavno sabije u krug ili pravougaonik i prelije glazurom. Prelijte čokoladnom glazurom (opis glazure date je u sledećem delu). Stavite tortu u frižider da se stegne najmanje nekoliko sati, idealno preko noći.
Kako napraviti glazuru (predlozi)
Postoje brze varijante:
- Jednostavna čokoladna glazura: otopite 200 g čokolade sa malo margarina ili dve kašike ulja na blagoj vatri ili u mikrotalasnoj u kratkim intervalima. Prelijte preko ohlađene torte.
- Ganache (kremasta varijanta): zagrejte 200 ml slatke pavlake gotovo do ključanja, prelijte preko 200 g iseckane čokolade, ostavite minut pa mešajte dok ne postane sjajno i ujednačeno. Ova varijanta daje bogat i kremast preliv.
Prijatno i uživajte!